Chae Chi Soo aus dem Restaurant "Kimchi" präsentiert:

Bulgogi

Chae Chi Soo verrät das original Bulgogi-Rezept.
Foto: Andrea Harms

Zutaten:

600g Beefsteak oder Rumpsteak
6 EL Sojasoße
3 EL Wasser
2 EL Zucker
2 EL geriebene Zwiebel, Birne oder Kiwi
1 EL zerstampften Knoblauch
1 EL Reiswein
1 EL Sesamöl
gemahlener Pfeffer und geröstete Sesamsaat im Mörser zerstoßen
6-8 mittelgroße Champignons

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. In einer zweiten Schüssel das Fleisch schichtweise mit dem Sud übergießen und anschließend mit der Hand durchkneten. Die Schüssel mit Folie abdecken und mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Gebraten wird der Bulgogi am Tisch auf einer Elektro-Grillpfanne. Die Pfanne vorher etwas einfetten und gut vorheizen. Mit Stäbchen wird das Fleisch kurz aufgelegt, gewendet und dann direkt gegessen. Dazu auch die Champignonscheiben mit anbraten.
Als Beilage empfehlen sich in feine Scheiben geschnittene Lauchzwiebeln, vermengt mit geschnittenem Eisbergsalat und nach Geschmack gewürzt.

Kimchi
Humboldstr. 188a
28230 Bremen