DAS DINNER-FOR-TWO-SPECIAL

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Die Köchin des "Leopold's" präsentiert:

Gefüllte Hähnchenbrust mit Blattspinat auf Dijon-Senf-Sauce zu Gemüsepuffer

Zutaten:

400 g Hähnchenbrustfilet
100 g Blattspinat TK
10 Cherrytomaten
300 g Kartoffeln
100 g Gemüsestreifen (je nach Geschmack Möhren, Lauch, Bambussprossen, Paprika)
1 Ei
2 Zwiebeln
0,5 l Sahne
1 El Senf
1 Bund frischer Dill

Zubereitung:

Hähnchenbrust an einer Längsseite aufschneiden, so dass man sie wie einen Schmetterling aufklappen kann. Spinat auftauen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die fertige Masse in die Hähnchenbrust geben. Das Fleisch von beiden Seiten in Olivenöl braten, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Gemüsestreifen ebenfalls grob reiben, dazu geben und mit einem Ei, Salz und Pfeffer zu einer Masse vermischen. Auf niedriger Temperatur mit ausreichend Öl in der Pfanne braten.
Für die Dijon-Dill-Sauce die beiden Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf anbraten. Sahne und Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Zum Schluss Dill hacken und dazu geben. Als letztes die Cherrytomaten halbieren und in Olivenöl kurz braten und über das Fleisch geben.

Himbeereis mit frischer Mango

Zutaten:

150 g Himbeeren TK
1 Mango
0,5 l Schlagsahne
3 El Zucker

Zubereitung:

Die Himbeeren antauen lassen und währenddessen die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Anschließend die Sahne mit den Himbeeren vermischen und in kleine Schälchen portionieren. Die Mango in dünne Scheiben schneiden und damit das Dessert garnieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Leopold's
Kirchbachstraße 182
28211 Bremen