Zwiebelkuchen und seine Folgen

Lecker, aber wegen der vielen Zwiebeln nicht ganz "ungefährlich".
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Salat ohne Sauce, Bratwurst ohne Senf…wem würde das schon schmecken? Genauso ist es auch mit Zwiebelkuchen. Denn auch wenn man ihn eigentlich das ganze Jahr über essen könnte, die beste Zeit ist dann, wenn es auch ein Glas Federweißer dazu gibt. Und dabei hat die Leckerei noch einen besonderen Vorteil, denn damit kann man den Alkohol besser vertragen.

Doch einen Haken hat diese köstliche, kleine Sünde. Etwas, das nicht sehr angenehm ist, etwas, das eigentlich in einem Text über Essen und Trinken gar nicht erwähnt werden dürfte aber im Interesse der Leidensminimierung muss es doch erwähnt werden: Was tun, gegen mögliche Blähungen, durch all die Zwiebeln?

Grundsätzlich: Gut kauen. Wer sein Essen hastig herunterstürzt zwingt seinem Magen und seinem Darm nicht nur zusätzliche Verdauungsarbeit auf, er läuft auch Gefahr, mehr Luft zu verschlucken als nötig. So simpel es klingt: Diese kleine Maßnahme kann schon viel helfen, all zu bösen Gerüchen im Vorfeld den Gar aus zu machen. Zusätzlich präventiv wirkt die Einnahme von bestimmten Kräutern, allen voran Pfefferminze, Anis, Kümmel oder Fenchel, beispielsweise als Tee. Je nach Geschmack kann man diese Indrigenzien auch dem Zwiebelkuchen untermischen.

Und wenn es bereits zu spät ist? Tja, Pech gehabt. Blähungen bedeuten, dass die armen kleinen Bakterien im Bauch einfach überfordert sind, die Darmflora gibt, eben Gase entstehen. Lebende Kulturen im Joghurt beispielsweise helfen, dass die Verdauung insgesamt „effizienter“ wird und sich akute Beschwerden beruhigen. Auch dieser ominöse Brottrunk (nein, nicht Bier!), der beim Bäcker verkauft wird, sorgt für eine Stärkung des Darms. Da kann selbst der bösartigste Zwiebelkuchen kein Unheil mehr anrichten.

von Andrea Harms und Thomas Delecat