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TAG DES KAFFEES

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Kaffee-Küche


Auf diesem Bild sieht man einen Milchkaffee. Daneben ein Keks. Foto: Photocase.com - bungo

Peppt geschmacklich mehr als nur den Keks auf.
Foto: Photocase.com - bungo

Schon lange wird Kaffee nicht mehr nur mit Milch und Zucker getrunken. Immer mehr Kaffeehäuser und Restaurants kreieren verschiedene Variationen rund um den Kaffee. Wir haben jeweils fünf Rezepte für einen Drink und für eine volle Kaffee-Mahlzeit gesammelt. Hier die fünf Rezepte für leckere Mahlzeiten. Guten Appetit!



Garnelen mit Espressolinsen

Zutaten: (4 Personen)

150 g Beluga-Linsen, 1 St Zimt, 1 Lorbeerblatt, 1 getrocknete Chilischote, 1 Möhre, ½ St Lauch, 1 El Rapsöl, 50 ml Espresso, 150 ml Milch, 2 Tl Balsamicoessig-Salz, 3 El Olivenöl, 12 große Garnelen-Pfeffer, 150 g Cocktailtomaten, 50 ml Weißwein

1. Linsen mit Gewürzen in Wasser ca. 15 Min. bissfest kochen. Abgießen, Gewürze entfernen.
2. Möhre und Lauch putzen und sehr fein würfeln. Im Rapsöl andünsten. Mit Espresso und Milch ablöschen und einige Min einkochen lassen. Dann die Linsen zugeben und mit Essig und Salz abschmecken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin pro Seite drei bis vier Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Die Tomaten im Bratfett einige Min. scharf anbraten. Mit Salz bestreuen und mit Weißwein ablöschen. Alles zusammen anrichten.(www.fitforfun.de)

Pasta mit Pilzen und Kaffeeschaum

Zutaten: (4 Personen)

Für die Kaffeeessenz: 200 ml starker Espresso, 2 El Zucker, 1 St unbehandelte Orangenschale, 1 kleine rote Chilischote, 2 El Balsamicoessig
Außerdem: 500g Bandnudeln, 1 El scharfe Kaffeeessenz, Salz, Rapsöl, 400 g Pilze, 2 Frühlingszwiebeln, 100 ml Milch, 50 ml Espresso

1. Zuerst die Kaffeeessenz zubereiten: alle Zutaten zu Sirup einkochen lassen. Anschließend durchsieben.
2. Nudeln nach Packungsangaben garen.
3. Pilze putzen und Zwiebeln in Röllchen schneiden. Alles im Öl andünsten. Mit Espresso und Milch ablöschen, fünf Min. köcheln. Mit Kaffeeessenz und Salz abschmecken. Pilzschaum und Nudeln anrichten. (www.fitforfun.de)

Ingwerkoteletts mit Kaffee-Balsamicosauce und Safrancouscous

Zutaten: (4 Personen)

4 Schweinelendenkoteletts, 1 Tl geriebenen Ingwer, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 100 ml Sake, 150 ml Orangenmarmelade, 40 ml Sojasauce, Sesamöl, Butterschmalz, Koriander, 3 El brauner Zucker, 100 ml Balsamicoessig, 150 ml Espresso, Salz, Pfeffer, 150 g Couscous, 200 ml Weißwein, Safran, Orangenschale

1. Die Koteletts rundum einschneiden. Ingwer und Knoblauch zu einer Paste verrühren und die Koteletts auf beiden Seiten damit einreiben. Sate, Marmelade, Sojasauce und Sesamöl vermengen und über die Koteletts gießen. Ziehen lassen.
2. Braunen Zucker schmelzen, mit Essig ablöschen, Kaffee dazu, abschmecken und deutlich einkochen lassen.
3. Die abgetupften Koteletts im Butterschmalz, unter Wenden, scharf anbraten.
4. Safran mörsern, Wein zum Kochen bringen, Safran mit Salz und Pfeffer unterrühren. Den Couscous in einem Sieb so lange mit Wasser übergießen, bis er keinen festen Biss mehr hat. Den Couscous mit dem Safransud vermengen und auf niedriger Flamme ziehen lassen. Ein wenig Butter unterrühren. Alles zusammen anrichten und mit Koriander garnieren. (www.lustaufgenuss.de)

Walnussparfait mit Espresso-Zabaione

Zutaten: (4 Personen)

1 Vanillestange, 1/8 l Milch, 50 g Walnusskerne, 100 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Pr Salz, ¼ l Schlagsahne, 50 ml Espresso

1. Vanillemark mit der Milch für 20 Min köcheln lassen. Walnüsse fein hacken und kurz rösten.
2. 75 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, bis ein Sirup entstanden ist. Heißen Sirup unter ständigem Schlagen zu zwei Eigelben geben. So lange rühren, bis die Masse lauwarm und cremig ist.
3. Vanillemilch, Salz und Nüsse dazugeben, alles gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine durchgekühlte Form füllen. Mindestens vier Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
4. Für die Zabaione zwei Eigelb, 25 g Zucker und Espresso im heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dickflüssig wird. Das Parfait aus dem TK nehmen, kurz antauen lassen, stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Zabaione servieren.(www.ingo-teich.de)

Cappuccino-Nuss-Küchlein

Zutaten: (8-10 Personen)

5 Eier, 1 Pr Salz, 200 g gem Haselnüsse, 50 g gehackte Haselnüsse, Schuss Moccalikör, 5 El Espresso, 650 ml Schlagsahne, 1 Ta Cappuccino-Schokolade, 1 Pk Vanillezucker

1. Eiweiß mit 125 g Zucker und Salz vermengen und steif schlagen. Eigelb, gemahlene Nüsse und Likör unterziehen. Springform mit Backpapier auslegen und den teig hineingeben. Bei 175°C ca. 40 Min backen. Teig abkühlen lassen und mit kleiner runder Form ca 8-10 Kreise ausstechen. Diese halbieren.
2. 650 ml Sahne mit 100 g Zucker steif schlagen, Espresso unterziehen. Sahne auf beiden Buiscuitscheiben verteilen, restliche Sahne am Rand verstreichen. Die Schokolade raspeln und mit den gehackten Nüssen über die Küchlein streuen. (Mamas Rezeptur)

von Larissa Hoppe
 
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