ALLES ÜBER WEIN

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Was ist eigentlich Wein?

Wie er hergestellt wird und woher er kommt, ist nicht unwichtig.
Foto: pixelio.de / Ernst Rose

"Der Wein erfreut des Menschen Herz", heißt es schon in der Bibel (Psalm 104, 15). Das Getränk hat eine lange Tradition – seit ungefähr 8000 Jahren wird es produziert. Wein besteht aus dem vergorenen Saft von Weintrauben, den Reben. Es gibt roten, weißen und Roséwein in allen Farbschattierungen, außerdem Weinarten im weiteren Sinn wie Sekt und Champagner.

Wie z.B. bei Äpfeln kommt es auch bei den Reben auf die Sorte an. Die in Deutschland üblichsten Arten sind Riesling, Grauer und Weißer Burgunder, Rivaner und Kerner bei den Weißweinen sowie Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser und Merlot bei den Rotweinen. Das Aroma eines Weines wird zum Teil durch die Rebsorte bestimmt, aber auch durch das Anbaugebiet, die Verarbeitung, die Lagerung etc.

Um einen Wein herzustellen, werden die reifen Trauben zur Maische zerdrückt. Diese wird einige Zeit gelagert und dann in einer Kelter (Weinpresse) ausgepresst. Dabei werden Kerne, Stiele und Haut vom Saft, dem Most, getrennt. (Bei Rotweinen wird erst nach der Gärung gekeltert.) Um die Haltbarkeit zu verbessern, wird der Most dann geschwefelt, indem Schwefeldioxid hinzugefügt wird.

Anschließend findet in Fässern oder Metalltanks die Gärung mithilfe von Hefe statt. Dabei wird der Zucker im Most zu Alkohol umgewandelt. Wenn der Most komplett durchgegoren ist, erhält man trockenen Wein. Je früher man den Prozess abbricht, desto süßer wird der Wein – von halbtrocken bis lieblich. Beim Abstich wird anschließend die Hefe entfernt und der Wein umgefüllt. Jetzt ist er bereit zur Lagerung. Die Dauer hängt dabei ganz von der jeweiligen Sorte ab. Und danach kann er dann des Menschen Herz erfreuen …

Termine

Wer mehr über Wein erfahren möchte, kann sich entweder im Fachhandel beraten lassen oder an Weinproben und Weinseminaren teilnehmen. Im Übrigen bleibt natürlich auch immer noch das selbstständige Studium …

An der Volkshochschule gibt es in unregelmäßigen Abständen unterschiedliche Seminare rund ums Thema Wein. Am 15.04. erfährt die Teilnehmer beispielsweise, "Was Sie schon immer über Wein wissen wollten ..." und am 19. April lautet die Frage: "Gute Rotweine – ein Buch mit 7 Siegeln?" Die Seminare dauert ca. 4-5 Stunden und kosten 14 € plus Kosten für den Unterrichtsstoff (16 €).

Regelmäßige Weinseminare mit verschiedenen Schwerpunkten organisieren in Bremen z.B. auch taste & style, Genuss-Event, die Weinhandlung Wiebersiek und Die Schmidt.

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