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Fotostrecke So arbeiten die Bierbrauer bei Beck & Co

Bremen. Jörn Fläming arbeitet seit 19 Jahren in der Brauerei Beck & Co. Trotzdem ist er noch ein junger Braumeister, in einem Beruf zwischen Tradition und Moderne. Die Fotostrecke zeigt Einblicke in die Kunst des Brauens.

Vor der Abfüllung in Flaschen oder Fässer muss die Qualität überprüft werden. "Zwickeln" nennt sich das Zapfen des Biere

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Foto: Erik Zoellner

Vor der Abfüllung in Flaschen oder Fässer muss die Qualität überprüft werden. "Zwickeln" nennt sich das Zapfen des Bieres direkt aus dem Tank. Frischer kann es nicht sein.

Der Braumeister ermittelt die Stammwürze mit einer Bierspindel im alten Sudhaus.

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Foto: Erik Zoellner

Der Braumeister ermittelt die Stammwürze mit einer Bierspindel im alten Sudhaus.

Nach der Lagerung wird filtriert. Durch den Einsatz von Kieselalge entzieht man zum Beispiel Hopfenharze, und das Bier w

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Foto: Erik Zoellner

Nach der Lagerung wird filtriert. Durch den Einsatz von Kieselalge entzieht man zum Beispiel Hopfenharze, und das Bier wird vor der Abfüllung klar und haltbar gemacht.

Jeder Arbeitsschritt wird genau dokumentiert.

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Foto: Erik Zoellner

Jeder Arbeitsschritt wird genau dokumentiert.

Jörn Fläming an seinem Arbeitsplatz.

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Foto: Erik Zoellner

Jörn Fläming an seinem Arbeitsplatz.

Seine Rundgänge durch die Anlage führen Jörn Fläming auch mal an die Spitze des 9000 Hektoliter Lager-Tanks.

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Foto: Erik Zoellner

Seine Rundgänge durch die Anlage führen Jörn Fläming auch mal an die Spitze des 9000 Hektoliter Lager-Tanks.

Der Brauberuf umfasst viele handwerkliche Nebentätigkeiten, alle ruhenden Anlageteile werden gereinigt und desinfizeiert

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Foto: Erik Zoellner

Der Brauberuf umfasst viele handwerkliche Nebentätigkeiten, alle ruhenden Anlageteile werden gereinigt und desinfizeiert.

Ein Biebrauer steht im ständigen Kontakt mit seinen Kollegen.

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Foto: Erik Zoellner

Ein Biebrauer steht im ständigen Kontakt mit seinen Kollegen.

Als schichtleitender Braumeister muss Jörn Fläming in seinem Bereich vor allem den Überblick behalten.

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Foto: Erik Zoellner

Als schichtleitender Braumeister muss Jörn Fläming in seinem Bereich vor allem den Überblick behalten.

In der Zentrale werden die Anlagen am Bildschirm überwacht.

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Foto: Erik Zoellner

In der Zentrale werden die Anlagen am Bildschirm überwacht.

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