Dick & Dünn
Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffeln, Mais und Guacamole
Dick & Dünn: Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffeln, Mais und Guacamole

Ceviche ist ein Fischgericht aus der peruanischen Küche, das in weiten Teilen Südamerikas verbreitet ist. Roher, fangfrischer Fisch wird dabei in Stückchen oder Scheiben in Zitrussaft mariniert.

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Dick & Dünn
Risotto mit Meeresfrüchten
Dick & Dünn: Risotto mit Meeresfrüchten

Wer mit Meeresfrüchten kocht, sollte hochwertige Zutaten nehmen. Beim guten Fischhändler gibt es auch Bottarga: Das ist Fischrogen – auch sardischer Kaviar oder Parmesan des Meeres genannt.

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Dick & Dünn
Panna cotta mit Erdbeereis, Schokolade und Zwetschgenragout
Dick & Dünn: Panna cotta mit Erdbeereis, Schokolade und Zwetschgenragout

Was könnte es Schöneres geben, als eine süße Liebeserklärung in Form eines Desserts? Koch Michael Sünramm widmet diesen Nachtisch mit herbstlichem Zwetschgenragout seiner Freundin.

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Dick & Dünn
Gebackene Sardellen mit zweierlei Kürbis
Dick & Dünn: Gebackene Sardellen mit zweierlei Kürbis

Dieses feine Gericht eignet sich als Vorspeise oder auch als Zwischengericht. Dazu werden Sardellen im Ofen paniert – was sie besonders knusprig macht. Dazu harmoniert die Süße des Kürbisfleischs.

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Buchtipp
Junges Gemüse an den Herd locken
Buchtipp: Junges Gemüse an den Herd locken

Ein Schwedisches Foodblogger-Paar zeigt 50 seiner besten vegetarischen Rezepte – die sind garantiert kindgerecht und schmecken auch Erwachsenen

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Zitronengrassuppe mit Jakobsmuschelspieß
Dick & Dünn: Zitronengrassuppe mit Jakobsmuschelspieß

Zitronengras kommt in den Küchen Asiens zum Einsatz wie bei uns Petersilie. Sein ätherisches Öl gibt dem Kraut einen leicht zitronenartigen Geschmack. Der ist eher dezent und passt zur zarten Jakobsmuschel.

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Saibling im Pergament mit Gemüsejuliennes und Drillingskartoffeln
Dick & Dünn: Saibling im Pergament
mit Gemüsejuliennes und Drillingskartoffeln

Den Fisch für dieses Gericht bezieht Heidrun Koj vom Dör’n Schapp über einen Züchter in Hepstedt. Bachsaiblinge haben feines, schmackhaftes Fleisch und eignen sich zum Räuchern, Braten und Grillen.

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Rehrücken mit Pflaumensorbet, Rosenkohllaub und Serviettenknödeln
Dick & Dünn: Rehrücken mit Pflaumensorbet, 
Rosenkohllaub und Serviettenknödeln

Es ist die Mischung aus süß und deftig, die diesen rosa gebratenen Rehrücken vom Restaurant Gottlieb zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Wegen der schönen Farben auf dem Teller isst das Auge mit.

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Erdbeer-Joghurttorte mit Baiser
Dick & Dünn: Erdbeer-Joghurttorte mit Baiser

Wussten Sie, dass Erdbeeren keine echten Beeren sind, sondern Scheinfrüchte? Wenn schon. Ausgereift entwickeln sie ihr unwiderstehliches Aroma. Und sie sind immer ein Hingucker, wie diese Torte beweist.

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Feldsalat mit gebratener Entenleber und Pflaumenchutney
Dick & Dünn: Feldsalat mit gebratener 
Entenleber und Pflaumenchutney

Entenlebersalat ist einer der Klassiker aus der französischen Küche. Passend zur Jahreszeit serviert das Schröters Leib und Seele dazu ein Pflaumenchutney. Das passt übrigens auch gut zu Entenbrustfilet.

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Entdecken Sie das historische Bremen
... die Teerhofinsel zu sehen.

Ob Bahnhof, Marktplatz, Weserstadion oder Schlachte: Das Bremer Stadtbild hat sich im Laufe der Zeit erheblich verändert. Wir berichten über vergessene Bauten, alte Geschichten und historische Ereignisse.

Leserkommentare
heinmueckausbremerhaven am 21.10.2019 20:47
Es gibt nur eine Chance wieviel Artikel beschrieben. Und jetzt schwindet mit dem Artikel von Stefan Rahmstorf das Argument, dass die BRD nur für ...
Bremen99 am 21.10.2019 20:41
Das Parken in Wild-West-Manier rund um den Freimarkt hat Tradition. Vor über 40 Jahren konnte man auch schon regelmäßig beobachten wie dreiste ...
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