Dick & Dünn
Winterliche Nudeln mit Walnüssen, Ziegenkäse, Birne und Speck
Dick & Dünn: Winterliche Nudeln
mit Walnüssen, Ziegenkäse, Birne und Speck

Birne und Speck – das müsste jedem Bremer eigentlich ein Begriff sein. Das Winteressen ist ein Klassiker norddeutscher Küche. Hier kommen die Zutaten mit Penne, Walnüssen und Ziegenkäse auf den Pastateller.

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Dick & Dünn
Kürbis-Ingwer-Tarte mit Baiser und Zitrus-Espuma
Dick & Dünn: Kürbis-Ingwer-Tarte
mit Baiser und Zitrus-Espuma

Espuma ist spanisch und bedeutet „Schaum“. Espumas können aus Säften, Pürees, Suppen oder Soßen hergestellt werden. Dafür benötigen Köche aber einen Sahnesyphon und mit Distickstoffmonoxid gefüllte Kapseln.

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Dick & Dünn
Weihnachtliches Röstgemüse mit Hirse
Dick & Dünn: Weihnachtliches Röstgemüse mit Hirse

Es ist eine Herausforderung, sich ein Weihnachtsgericht für die ganze Familie auszudenken. Erst recht, wenn es vegetarisch sein soll. Food-Blogger Manfred Zimmer hat einen Vorschlag parat.

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Wolfsbarsch mit Austernseitlingen, Spinat und Speckschaum
Dick & Dünn: Wolfsbarsch mit Austernseitlingen, 
Spinat und Speckschaum

Dieses Gericht ist perfekt als Vorspeise oder als leichtes Zwischengericht geeignet: Die Fischfilets werden kurz in der Pfanne gebraten, dann mit Pilzen (der Saison) und gesundem Blattspinat serviert.

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Pilzstrudel mit bunten Möhren, Kartoffeln, Petersilienschaum und Petersilienwurzelcreme
Dick & Dünn: Pilzstrudel mit bunten Möhren, Kartoffeln, Petersilienschaum und Petersilienwurzelcreme

Pilze mögen feuchte und warme Luft besonders gern. Dieses vegetarische Rezept aus der Küche 13 lässt sich einfach mit den Lieblingspilzen zubereiten.

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Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffeln, Mais und Guacamole
Dick & Dünn: Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffeln, Mais und Guacamole

Ceviche ist ein Fischgericht aus der peruanischen Küche, das in weiten Teilen Südamerikas verbreitet ist. Roher, fangfrischer Fisch wird dabei in Stückchen oder Scheiben in Zitrussaft mariniert.

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Risotto mit Meeresfrüchten
Dick & Dünn: Risotto mit Meeresfrüchten

Wer mit Meeresfrüchten kocht, sollte hochwertige Zutaten nehmen. Beim guten Fischhändler gibt es auch Bottarga: Das ist Fischrogen – auch sardischer Kaviar oder Parmesan des Meeres genannt.

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Panna cotta mit Erdbeereis, Schokolade und Zwetschgenragout
Dick & Dünn: Panna cotta mit Erdbeereis, Schokolade und Zwetschgenragout

Was könnte es Schöneres geben, als eine süße Liebeserklärung in Form eines Desserts? Koch Michael Sünramm widmet diesen Nachtisch mit herbstlichem Zwetschgenragout seiner Freundin.

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Gebackene Sardellen mit zweierlei Kürbis
Dick & Dünn: Gebackene Sardellen mit zweierlei Kürbis

Dieses feine Gericht eignet sich als Vorspeise oder auch als Zwischengericht. Dazu werden Sardellen im Ofen paniert – was sie besonders knusprig macht. Dazu harmoniert die Süße des Kürbisfleischs.

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Buchtipp
Junges Gemüse an den Herd locken
Buchtipp: Junges Gemüse an den Herd locken

Ein Schwedisches Foodblogger-Paar zeigt 50 seiner besten vegetarischen Rezepte – die sind garantiert kindgerecht und schmecken auch Erwachsenen

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Entdecken Sie das historische Bremen
... die Teerhofinsel zu sehen.

Ob Bahnhof, Marktplatz, Weserstadion oder Schlachte: Das Bremer Stadtbild hat sich im Laufe der Zeit erheblich verändert. Wir berichten über vergessene Bauten, alte Geschichten und historische Ereignisse.

Leserkommentare
admiral_brommy am 10.12.2019 13:26
Wenn Sie in Ihrer unermeßlichen Weisheit dann noch erklären würden, warum Sie die Ablehnung der Multikultigesellschaft, das Eintreten für ...
Bremen-Fan am 10.12.2019 13:05
Vielleicht sollte Bremen einmal grundsätzlich besprechen, was "Staat" und was Bremen und Bevölkerung heute sind? Vielleicht sollte Bremen moderne ...
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