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Bunter Salat mit Grünkohl und Quinoa

Catrin Frerichs 27.11.2018 0 Kommentare

(Björn Hake)

Zutaten

1/2 Kopf Blattsalat, feine Blätter
Grünkohl gewaschen, sehr fein geschnitten
1 Stück Fenchel
1 Paprika
2 Karotten
etwas Petersilie
1 Stück Ingwer, gerieben
1 El Essig
etwas Zitronenabrieb
2 El Sojasoße
ein wenig Chili, sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 El Olivenöl
Nussöl, alternativ Sesamöl
50 g Quinoa
je nach Saison Radieschen
1 Tomate, in Scheiben geschnitten

Rezept für vier Personen. Zubereitungszeit 30 Minuten

Zubereitung

Den Quinoa waschen, kurz kochen und trocknen lassen. Den Salat und den Grünkohl waschen, trocknen. Vor allem den Grünkohl sehr fein schneiden, sonst ist er sperrig im Mund.

Das Gemüse ebenfalls waschen, dann in kleine, feine Streifen schneiden.

Ingwer reiben oder mörsern und mit der Sojasoße, der Zitronenschale, Chili, Öl zu einer kräftigen Vinaigrette mischen.

Den Quinoa in der Pfanne anrösten.

Salat mit dem fein geschnittenen Gemüse mischen, eine Scheibe Tomate darauf platzieren, und den Quinoa darüber streuseln.

Barbara Stadler ist freiberufliche Küchenmeisterin, TV-Köchin und Dozentin. Sie gibt Kurse in verschiedenen Kochschulen etwa in Syke und in Bremen. Barbara Stadler ist Mitglied der Slow-Food-Chef-Alliance Deutschland, einem Netzwerk aus Köchen und
Barbara Stadler ist freiberufliche Küchenmeisterin, TV-Köchin und Dozentin. Sie gibt Kurse in verschiedenen Kochschulen etwa in Syke und in Bremen. Barbara Stadler ist Mitglied der Slow-Food-Chef-Alliance Deutschland, einem Netzwerk aus Köchen und Erzeugern guter, sauberer und fairer Produkte. Viele Jahre hat sie das Restaurant Kastanie in Martfeld geführt. (Björn Hake)

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Leserkommentare
alanya_fuchs am 23.10.2019 07:35
Raten Sie mal, wieviele Geschäftspartner, Ein- und Verkäufer sich beim 6-Tagerennen treffen.
suziwolf am 23.10.2019 07:11
„Heiopei“ 😃und
„Zwangsmassnahmen“ ... 😒

Hallo, @rakase, Sie haben eine gute und widersprüchliche Zusammenfassung geliefert ...
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