Erdbeer-Joghurttorte mit Baiser

(Christian Platz)

Zutaten Rührteig

150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
1 ganzes Ei
1 Eigelb
2 Teelöffel Backpulver

Zutaten Baiser

4 Eiweiß
150 g Zucker

Zutaten Füllung

600 g Erdbeeren, fein püriert
500 g Vollmilchjoghurt
180 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
6 Blatt weiße Gelatine
6 Blatt rote Gelatine (alternativ Agar Agar)
500 ml Schlagsahne
nach Belieben Mandelblätter, geschlagene Sahne und Erdbeeren zum Dekorieren

Rezept für eine Torte - Zubereitungszeit drei bis vier Stunden inklusive Kühlzeit

Zubereitung

Für den Kuchen aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, auf zwei Springformen (mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern) verteilen.

Für das Baiser Eiweiß und Zucker mit dem Schneebesen vom Handrührgerät zu festen Eischnee schlagen und auf den Rührteig streichen.

Den Teig bei 165 Grad Celsius Umluft 25 Minuten backen.

Die Zutaten für die Füllung bis auf die Gelatine und die Sahne miteinander verrühren. Dann die sechs Blatt rote Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, anschließend aus dem Wasser nehmen und in einem kleinen Kochtopf bei wenig Temperatur unter ständigem Rühren auflösen. Wenn die Gelatine flüssig ist, mit etwas von der Joghurtmasse anrühren. Anschließend alles zu der Joghurtcreme geben und gut miteinander verrühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Erdbeerjoghurtcreme ziehen.

Um einen der Baiserböden einen Tortenring legen und die Creme auf diesen Boden verteilen, dann kaltstellen.

Den zweiten Boden in 16 gleichmäßige Stücke schneiden und später, wenn die Creme etwas fest geworden ist, auf die Torte legen. Mit Mandelblättern, Sahne und Erdbeeren nach Lust und Laune garnieren.

Heidrun Koj ist Inhaberin und Köchin im Café und Restaurant Dör’n Schapp in Vorwerk bei Wilstedt. Dort serviert sie traditionelle Kochkunst und klassische Gerichte aus der Region. Donnerstags bis sonntags gibt es von 18 Uhr an warme Küche. Sonnabends, sonn- und feiertags auch von 11.30 bis 14 Uhr. Das Café ist sonnabends, sonntags sowie an Feiertagen von 14 Uhr an geöffnet. (Christian Platz)