Brot- und Brötchenprüfung Von der Kruste bis zur Krume

Landkreis Diepholz/Syke. Carsten Wittek greift sich einen Brotlaib, setzt das Messer an und schneidet ihn in zwei Hälften. Sein Griff um die rechte Hälfte verstärkt sich. Er wirft einen anerkennenden Blick zu seinem Tischnachbarn, gibt ihm damit zu verstehen, dass sich das Brot gut anfühlt. "Schon beim Schneiden merkt man, ob man Lust auf dieses Brot hat", erläutert der stellvertretende Obermeister der Bäckerei Hansemann in Stuhr. Als Vertreter der Bäckerinnung im Landkreis Diepholz unterstützt er an diesem Tag Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut bei der Brot- und Brötchenprüfung.