Rezept der Woche Carpaccio vom Schweinebauch mit Zwetschgen und Lavendelblüten

Norddeutschland trifft Südostasien: Süße, säureu nd umami treffen in diesem köstlichen Rezept aufeinander.

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Bremer Tischgespräch Bunte Küche mit Höhen und Tiefen

Das Oberneulander Restaurant Vincent’s hat wiedereröffnet. Und abgesehen vom Ambiente ist alles neu: Team, Inhaber und die Karte. Ein Antrittsbesuch.

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Rezept der Woche Matjes auf asiatische Art

Trilogie aus Taco, Sushi und Tempura: Koch Thomas Reich bereitet Matjes auf ungewöhnliche Weise zu. Das ist recht aufwendig, schmeckt aber gut und sieht toll aus. Die Zutaten gibt es im Asia-Shop.

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Essen & Trinken

"Ständige Vertretung" Ein Stück Rheinland in der Böttcherstraße

Das Erfolgskonzept der Ständigen Vertretung: rheinische Küche in Verbindung mit der lokalen. So findet man am Bremer Standort neben Kölsch, Blutwurst und Sauerbraten auch Knipp sowie hervorragendes Labskaus.

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Marktcheck der Verbraucherzentrale Bremen Viel Fett in veganem Käse

Bei der Klimabilanz steht veganer Käse gegenüber dem tierischen Produkt im Vorteil. Zu diesem Ergebnis kommt ein Marktcheck der Verbraucherzentrale Bremen. Die Ernährungsbilanz zeigt dagegen kaum Vorteile.

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Tischgespräch: Wang Chinese Crêpes + Burgers Chinesische Crêpes mit Heimatgefühl

Crêpes, Burger oder Wrap mit Peking-Ente: In ihrem an der Pappelstraße gelegenen Bistro bietet das Ehepaar Wang chinesische Spezialitäten an, die man sonst nirgendwo in Bremen bekommt.

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Rezept der Woche Mascarpone-Lasagne mit Himbeeren und Schokoladenkeksbröseln

Cremiger Frischkäse klingt gut – ­­­­Mascarpone klingt noch besser. Das ist der italienische Name für die Hauptzutat dieses Rezepts. Verzeihung: Die Hauptrolle spielen natürlich die hiesigen Himbeeren.

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Rezept der Woche Wildgambas mit Aioli aus Passionsfrucht und Rucolapesto

Groß müssen sie sein und am besten aus Wildfang - dann sind diese gegrillten Gambas ein Genuss. Die Aioli dazu ist ruckzuck angerührt und hat dank der Passionsfrucht einen extra Frischekick.

#ORTSTEIL FINDORFF-BÜRGERWEIDE #STADTTEIL FINDORFF #BREMEN #RATGEBER #ESSEN-UND-TRINKEN

Tischgespräch mit Temi Tesfay Regional und saisonal

Bio, soviel es geht. So regional und saisonal wie möglich. Das gelingt dem Bollener Restaurant Deichkind mit Leichtigkeit.

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Rezept der Woche Tatar vom Wolfsbarsch mit Edamame-Minzgemüse und Orangenzesten

Diese kalte Vorspeise ist schnell gemacht und zudem gesund. Koch Stefan Schröder hat bretonischen Loup de Mer, also Wolfsbarsch, als Tatar zubereitet. Das I-Tüpfelchen sind die kandierten Orangenzesten.

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Tischgespräch Ein guter Ruf, der sich bestätigt

Service, Ambiente und Essen haben hier schon meine Vorgänger überzeugt. Und auch ich verlasse das Medio mit dem Gefühl, dass man es sich hier rundherum gut gehen lassen kann.

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Rezept der Woche Salzzitronen im Glas

Einen besonderen kulinarischen Tipp für den Herbst hält die Bremer Köchin Luka Lübke bereit. Sie macht jetzt Salzzitronen - die sind in fünf Wochen ein Genuss und halten im Glas auch über den Winter.

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WESER-Strand Küche & Rezepte

Rezept der Woche Matjes auf asiatische Art

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Rezept der Woche Wildgambas mit Aioli aus Passionsfrucht und Rucolapesto

Groß müssen sie sein und am besten aus Wildfang - dann sind diese gegrillten Gambas ein Genuss. Die Aioli dazu ist ruckzuck angerührt und hat dank der Passionsfrucht einen extra Frischekick.

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Lokaltermin

Lokaltermin Antonios La Villa: Italienische Küche im klassischen Ambiente

Er ist ein Urgestein der italienischen Gastronomieszene in der Hansestadt. Nun ist Antonio Scialdone zurück in der Villa Ichon. In „Antonios La Villa“ serviert er authentische italienische Küche.

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Lokaltermin Veganbar: Whöner statt Döner

In der Veganbar in Findorff gibt es alles, was es in einem klassischen Imbiss auch gibt: Pommes, Bratwurst, Döner und Burger. Die veganen Varianten sind lecker und die würzigen Soßen sind hausgemacht.

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Lokaltermin Asiana: Vorspeise war das Beste

Die Frühlingsrollen als Vorspeise sind ausgezeichnet, doch bei den Hauptspeisen im Asiana sinkt die Qualität deutlich. Trockenes Huhn, zu kurz gegartes Gemüse und zu weicher, unansehnlicher Fisch.

#BREMEN #LOKALTERMIN#GEMÜSE

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