ESSEN-UND-TRINKEN

Rezept der Woche Gefüllte Auberginen mit Johannisbeeren, Feta und mediterranen Kräutern

Für Tobias Scheibe bedeutet das Grillen „unendlich viel Freiheit“, und zwar ganzjährig. Für dieses vegetarische Rezept nutzt er bei der Zubereitung die direkte und die indirekte Hitze seines Grills.

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Gastronomie Trend zur Wasserpfeife: Was macht Shisha-Bars so beliebt?

Shisha-Rauchen gilt heutzutage als "cool". Viele Menschen besuchen entsprechende Bars, um mit Freunden dem Alltagsstress zu entfliehen. Doch der Konsum von Wasserpfeifen birgt auch Gefahren.

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WWF-Studie Mit Messer und Gabel die biologische Vielfalt schützen

Was wir essen, wirkt sich nicht nur auf unsere eigene Gesundheit, sondern auch auf die unzähliger Arten aus. Neue Studiendaten zeigen nun, wie groß der Einfluss unserer Ernährungsgewohnheiten ist - und ...

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Essen & Trinken

Gabelprobe Borschtsch, bodenständig und mit Liebe

Wareniki, Pelemi und natürlich das Nationalgericht Borschtsch: Die Ukrainer Natalie und Slavik Shtefunyk zeigen im Bab' Maria mit ukrainischer Hausmannskost, was sie kochtechnisch von ihrer Oma gelernt haben.

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Gabelprobe Tapas als Kunstwerk

Marinierte Garnelen, Schweinebacke in Rotweinsoße, Kürbisragout – im "Flüsseviertel" gibt es Vorspeisen als Tellergerichte. Und eine Nachspeise, die nach Kindheit schmeckt.

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Hauch von Zedern und Co. Grillst du noch oder smokst du schon?

Smoken liegt 2022 im Trend. Dafür kommen Räucher-Holzchips zum Einsatz, die Fleisch, Fisch und Gemüse einen besonderen Geschmack verleihen. Räuchertools lassen sich dabei auch selbst herstellen.

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Rezept der Woche Spargel mit gerösteter Zitrone, Frühkartoffeln und Mandelcreme

Endlich Spargelzeit: Die frischen Stangen gibt es auf dem Wochenmarkt oder beim Spargelhof. „Die Frühkartoffeln von dort gleich mitnehmen“, rät Koch Sebastian Oppermann. Die Salzzitronen legt er selbst ein.

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Gastro-Kolumne Das macht richtig satt: Zu Besuch im Rock & Wurst im Viertel

Mit einer Bretterbude hat die Geschichte des "Rock & Wurst" angefangen. Heute bietet das Lokal am Dobben bis zu 50 Personen Platz. Und die müssen Hunger mitbringen...

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Tag des deutschen Bieres Trübe Aussichten für Bier-Brauer

Hohe Energiepreise stellen die Brauer vor Herausforderungen, auch die Folgen der Pandemie sind noch nicht überwunden: Verbraucher müssen sich Beobachtern zufolge auf höhere Bierpreise einstellen.

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Öko-Test Fast alle Olivenöle mit Mineralöl verunreinigt

Gerade jetzt, wo Olivenöl als Alternative zu Sonnenblumenöl punkten könnte, schmiert es ab. Von 19 Produkten bewertet «Öko-Test» nur ein einziges mit «sehr gut».

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Rezept der Woche Hefezopf mit Hagelzucker

Der geflochtene Hefezopf wurde bereits im Mittealter am Ostersonntag gegessen. Besonders gut schmeckt er mit Butter oder Margarine bestrichen, und das bereits zum Frühstück - auch an anderen Sonntagen im Jahr.

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Gastro-Kolumne Koch Faisal weiß, was die Gäste essen wollen

Im "Ariana Restaurant" werden iranisch-afghanische Vorspeisen, aber auch Pizza, Pasta und Schnitzel serviert. Gewürze stehen in der Küche im Mittelpunkt.

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WESER-Strand Küche & Rezepte

Rezept der Woche Gefüllte Auberginen mit Johannisbeeren, Feta und mediterranen Kräutern

Für Tobias Scheibe bedeutet das Grillen „unendlich viel Freiheit“, und zwar ganzjährig. Für dieses vegetarische Rezept nutzt er bei der Zubereitung die direkte und die indirekte Hitze seines Grills.

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Rezept der Woche Spargel mit gerösteter Zitrone, Frühkartoffeln und Mandelcreme

Endlich Spargelzeit: Die frischen Stangen gibt es auf dem Wochenmarkt oder beim Spargelhof. „Die Frühkartoffeln von dort gleich mitnehmen“, rät Koch Sebastian Oppermann. Die Salzzitronen legt er selbst ein.

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Rezept der Woche Hefezopf mit Hagelzucker

Der geflochtene Hefezopf wurde bereits im Mittealter am Ostersonntag gegessen. Besonders gut schmeckt er mit Butter oder Margarine bestrichen, und das bereits zum Frühstück - auch an anderen Sonntagen im Jahr.

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Lokaltermin

Lokaltermin Antonios La Villa: Italienische Küche im klassischen Ambiente

Er ist ein Urgestein der italienischen Gastronomieszene in der Hansestadt. Nun ist Antonio Scialdone zurück in der Villa Ichon. In „Antonios La Villa“ serviert er authentische italienische Küche.

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Lokaltermin Veganbar: Whöner statt Döner

In der Veganbar in Findorff gibt es alles, was es in einem klassischen Imbiss auch gibt: Pommes, Bratwurst, Döner und Burger. Die veganen Varianten sind lecker und die würzigen Soßen sind hausgemacht.

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Lokaltermin Asiana: Vorspeise war das Beste

Die Frühlingsrollen als Vorspeise sind ausgezeichnet, doch bei den Hauptspeisen im Asiana sinkt die Qualität deutlich. Trockenes Huhn, zu kurz gegartes Gemüse und zu weicher, unansehnlicher Fisch.

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