Rezept der Woche Roh marinierter Grünkohl mit Apfel und frischem Meerrettich

Luka Lübke, die in Bremen lebt, hat dieses Jahr, in dem sowieso alles anders ist, auch den Grünkohl einmal anders zubereitet. Roh, scharf und frisch. Das Gericht schmeckt als Vorspeise, Beilage oder Snack.

27.01.2022, 13:22

Lesedauer: 1 Min

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Von Catrin Frerichs

Roh marinierter Grünkohl mit Apfel und frischem Meerrettich

Luka Lübke

Zutaten 4 Handvoll geputzte Grünkohlblätter ohne Strünke, sehr fein geschnitten1 Schalotte, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehacktebenso viel frischer Ingwer, fein gehackt1 TL Salz1 Prise Zuckerje 1 Prise Kümmel und Chipotle (Jalapeno-Chili)2 EL Säure, Limettensaft oder Apfelessig1 Apfel, in feine Spalten geschnittenfrischer Meerrettich4 EL frisches Grün zum Bestreuen wie Lauchzwiebeln, Minze, Koriander oder Petersilie Rezept für zwei Personen – Zubereitungszeit 30 Minuten

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