Rezept der Woche Rosenkohl-Risotto mit Espresso

Das Restaurant Isaak's Garden ist bekannt für Levante-Küche. Aber: „Wir lieben italienischen Risotto. Die Kombinationen sind vielfältig und geben Platz zum Experimentieren“, sagt Koch Masanneh Bönisch.
11.11.2021, 19:42
Lesedauer: 2 Min
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Rosenkohl-Risotto mit Espresso
Von Catrin Frerichs

Risotto kann man mit vielen Kohlsorten der Saison hervorragend kombinieren. In diesem Rezept ist es Rosenkohl. Neben Muskat, Pfeffer und Zitronenabrieb, gibt das Team vom Isaaks's Garden frisch gebrühten Espresso hinzu. Der sorgt für ein bisschen Säure. Die Verbindung von Rosenkohl mit Muskatnuss und Espresso ist das Besondere an dieser Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.

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