Rezept der Woche Cannelloni mit püriertem Ofengemüse und frischem Estragon

Estragon ist in hiesigen Gefilden eher unbekannt. Warum das Kraut dem Rezept von Manfred Zimmer den besonderen Geschmack verleiht, verrät der Food-Blogger im Rezept der Woche.
05.08.2021, 15:39
Lesedauer: 2 Min
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Cannelloni mit püriertem Ofengemüse und frischem Estragon
Von Catrin Frerichs

Als Blogger Manfred Zimmer vor sehr langer Zeit zum ersten Mal eine frische Sauce Béarnaise gegessen hat, sei er völlig perplex gewesen. „Ich konnte den besonderen an Anis und an Vanillegras erinnernden Geschmack nicht zuordnen. Ich erfuhr, dass es Estragon war.“ Hierzulande ist das Kraut in der Volksküche nicht so verankert, was daran liegen mag, dass er weder in den Gärten noch in den Geschäften eine hohe Präsenz hat, vermutet Zimmer. Erhältlich ist er auf dem Wochenmarkt und im Pflanzenhandel. Deutscher und Französischer Estragon vertragen sogar Minusgrade und können im Beet oder Kübel mehrere Jahre gedeihen. Auch die Blüten sind essbar.

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