Vegetarisch im Eggental

So schmeckt Südtirol

Im Eggental zeigt Koch und Hotelier Kurt Resch, dass es auch ohne Fleisch geht – und wie man klimaneutral lebt
05.06.2021, 05:00
Lesedauer: 5 Min
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Von Eva Keller
So schmeckt Südtirol

Was für ein Panorama: Vom Steineggerhof geht der Blick auf die beeindruckende Bergwelt.

Alfred Tschager

Steinegg befindet sich mittendrin im Eggental zwischen den mächtigen Gebirgszügen Rosengarten, Latemar und Schlern – und bietet beste Aussicht auf die beeindruckenden Dolomiten. Weil es auf 820 Höhenmetern und damit am niedrigsten von allen Bergdörfern der Region liegt, können dort viele Einwohner in den prächtigen Bauerngärten ihr eigenes Gemüse ziehen. So auch der gelernte Koch und Hotelier Kurt Resch, der mit seiner Familie das Biohotel Steineggerhof betreibt. Mehr als 1000 Pflanzen wurden schon gesetzt, darunter viele Wildkräuter und weitere 40 verschiedene Kräuter, aber auch Salate, Tomaten, Gurken und Zucchini für die überwiegend fleischlosen Gerichte.

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