Pilz-Esser sollten auf die Menge achten

Andernfalls könnten an ihnen Eier des Fuchsbandwurms sein, außerdem macht das Erhitzen sie besser verdaulich.

Und Verbraucher sollten bei der Menge aufpassen: Wer regelmäßig Waldpilze isst, sollte pro Woche nicht mehr als 250 Gramm davon zu sich nehmen. Der Grund: Wildpilze können Schwermetalle und radioaktive Substanzen speichern, heißt es in dem Bericht. In Maßen genossen und richtig zubereitet, sind vor allem Steinpilze allerdings sehr gesund. So enthalten sie unter anderem Folat und Vitamin D – beide sind sehr wichtig, werden aber oft zu wenig aufgenommen. Außerdem stecken in den sehr kalorienarmen Pilzen Kalium, Selen und Zink.