WESER-Strand Küche & Rezepte

Rezept der Woche Lachs mit grünem Spargel, Feta und Rote-Linsen-Salat

Die Mischung macht’s: Dieses Gericht enthält fast alles, was der Körper so braucht: Proteine, Eisen, Zink, Kalzium, Folsäure und Magnesium sowie eine Reihe von B-Vitaminen.

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Rezept der Woche Rhabarber-Spargel-Gemüse mit oder ohne Fisch

Es ist Spargelzeit. Die Bremer Köchin Luka Lübke hat ein Rezept erdacht, dass zarte Farben auf den Teller bringt.

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Rezept der Woche Sellerieschnitzel in Zitronen-Sahnesoße mit Bärlauch-Kartoffelstampf

Von wegen, vegane Gerichte sind langweilig. Genau das Gegenteil beweist dieses Rezept von Niklas Kulla. Ein besonderes Gewürz darin ist Pimentón de la Vera – ­ein edles, geräuchertes Paprikapulver aus Spanien.

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Rezept der Woche Frische Pasta mit Hummer und Spargel

Der Bremer Koch Sildi Llaha vom Mezzodi kombiniert gern Klassiker mit saisonalem Gemüse. Seine Pasta richtet er mit Hummer und frischem Spargel an. Spargel und Hummer? Klingt spannend – ist es auch.

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Rezept der Woche Ku?konmaz pide - Pide mit grünem Spargel

Weil jetzt die Spargelzeit ist, möchte Funda Klein-Ellinghaus ihre Spezialität mit grünem Spargel teilen. Pide ist ein belegter Hefeteigfladen. Er wird in der Türkei in vielen Variationen zubereitet.

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Rezept der Woche Hopfenspargel auf Gerste mit Wildkräutersalat

Hopfenspargel nennen sich die männlichen Triebe des Hopfenwurzelstocks. Da sie in Norddeutschland schwer zu bekommen sind, gelingt das Rezept der Bremer Köchin Luka Lübke auch mit violetten Spargelstangen.

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Rezept der Woche Vegane Pancakes mit Obst, Vanilleschmand und Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Frühstücken zu gehen, ist bei Manchem eine lieb gewonnene Gewohnheit. Nur, was tun, wenn der Lockdown uns derzeit einen Strich durch die Rechnung macht? Richtig: selbst aktiv werden. Etwa mit diesen Pancakes.

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Spargel mal anders Neues von der Stange

Spargel ist Stange für Stange ein Genuss, auch wenn er nicht klassisch zubereitet auf den Tisch kommt. Es geht auch anders, zum Beispiel mariniert oder gebraten, in Omelett und mit ungewöhnlichen Begleitern.

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Rezept der Woche Linguine mit Garnelen und Chilibröseln

Dieses Essen bietet alles, was man sich wünschen kann: Schärfe, Säure und einen extra Cruncheffekt. Die Berliner Bloggerin Doreen Hassek mag mediterrane Küche. Wegen der wenigen guten Zutaten.

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Rezept der Woche Eggs Benedict: pochierte Eier mit krossem Speck, Buttertoast und Sauce Hollandaise

Direkt aus der Küche des Parkhotels kommt dieser Klassiker für den Frühstückstisch, der aber auch zu jeder anderen Uhrzeit schmeckt. Schnell zubereitet ist es zudem auch noch.

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Dick & Dünn Lammnüsschen mit Schwarzwurzeln und Waldkräuter-Püree

Lamm ist ein Klassiker zu Ostern. Es muss aber nicht immer die ganze Keule sein, findet Koch Stefan Schröder. Die Lammnüsschen aus der Hüfte sind überaus saftig und zart – und dabei ganz einfach zuzubereiten.

#STADTTEIL FINDORFF #BREMEN #ORTSTEIL FINDORFF-BÜRGERWEIDE #WESER-STRAND KÜCHE & REZEPTE

Dick & Dünn Kräuterforelle mediterran mit knusprigen Kartoffeln

Die Rauchkate in Beverstedt ist ein Ausflugslokal. Dort gibt es einen Minigolf-­Parcours, der derzeit corona-bedingt geschlossen ist. Die Forelle mit Kräutern ist ruckzuck zubereitet - und gesund.

#GEMEINDE BEVERSTEDT #BREMEN #WESER-STRAND KÜCHE & REZEPTE

Rezept der Woche Hongkong-Gulasch mit Rinderfleisch

Johnson Ly bringt mit „The 5th District“ in der Markthalle Acht ein Stück China nach Bremen und präsentiert hier das Rezept für das schmackhafte Hongkong-Gulasch.

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Dick & Dünn Bruschetta von der Steckrübe und vom Kürbis mit Maronen und Rucola

Steckrübe, Esskastanien und Kürbis – aus diesen drei Zutaten zaubert Köchin Ute Meyer vom Steimker Hof in Syke eine norddeutsche Variante des klassischen italienischen Appetitanregers.

#GEMEINDE SYKE #BREMEN #WESER-STRAND KÜCHE & REZEPTE#WK INSTAGRAM

Rezept der Woche Zitronengrassuppe mit Jakobsmuschelspieß

Zitronengras kommt in den Küchen Asiens zum Einsatz wie bei uns Petersilie. Sein ätherisches Öl gibt dem Kraut einen leicht zitronenartigen Geschmack. Der ist eher dezent und passt zur zarten Jakobsmuschel.

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Rezept der Woche Panna cotta mit Erdbeereis, Schokolade und Zwetschgenragout

Was könnte es Schöneres geben, als eine süße Liebeserklärung in Form eines Desserts? Koch Michael Sünramm widmet diesen Nachtisch mit herbstlichem Zwetschgenragout seiner Freundin.

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Rezept der Woche Gebackene Sardellen mit zweierlei Kürbis

Dieses feine Gericht eignet sich als Vorspeise oder auch als Zwischengericht. Dazu werden Sardellen im Ofen paniert – was sie besonders knusprig macht. Dazu harmoniert die Süße des Kürbisfleischs.

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Rezept der Woche Ceviche vom Wolfsbarsch mit Süßkartoffeln, Mais und Guacamole

Ceviche ist ein Fischgericht aus der peruanischen Küche, das in weiten Teilen Südamerikas verbreitet ist. Roher, fangfrischer Fisch wird dabei in Stückchen oder Scheiben in Zitrussaft mariniert.

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Rezept der Woche Risotto mit Meeresfrüchten

Wer mit Meeresfrüchten kocht, sollte hochwertige Zutaten nehmen. Beim guten Fischhändler gibt es auch Bottarga: Das ist Fischrogen – auch sardischer Kaviar oder Parmesan des Meeres genannt.

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Rezept der Woche Falafel mit Linsen-Kürbis-Hummus, Petersiliensalat und Pfannenfladen

Hummus und Falafel sind orientalische Spezialitäten, die Funda Klein-Ellinghaus in ihrem Cateringservice „funbabar“ serviert und die auch zuhause leicht nachkochen lassen. Das Rezept ist komplett vegan.

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