WESER-Strand Küche & Rezepte

Rezept der Woche Kokos-Reis-Larb mit Thai-Basilikum und Tomaten-Gurken-Salat

Ofen an, Reispfanne hinein, 20 Minuten warten - fertig ist das Essen. Dieses Rezept aus Australien schmeckt der ganzen Familie. Mit einem frischen Salat und einem Dip aus Vietnam ist die Fusionküche perfekt.

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Rezept der Woche Pulpo al Oliva – Salat mit Tintenfisch, dunklen Oliven und Baguette

In Peru kommen fleischige Botija-Oliven in diesem Salat zum Einsatz. Die geben der Olivencreme einen intensiv violetten Farbton. Hierzulande tun es auch Kalamata-Oliven. Sie schmecken ähnlich, sind aber rosa.

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Rezept der Woche Erdnuss-Hähnchen-Topf auf afrikanische Art

Dieses Rezept ist eines für Erdnuss- und Erdnussbutterfans. In der afrikanischen Küche wird gern mit Erdnüssen, Erdnussbutter und auch Tomaten gekocht. Diese Kombination findet sich in diesem Gericht wieder.

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Rezept der Woche Mauritisches Curry mit Hähnchen und Garnelen

Auf der Insel Mauritius im Indischen Ozean ist im Januar Hochsommer. Bei diesem mauritischen Curry mit Ingwer, Koriander und Kurkuma wird uns auch im Deutschen Winter warm ums Herz.

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Rezept der Woche Pasta mit Kürbis und Knackwürsten

Nudeln gehen immer. Und Kürbis zu dieser Jahreszeit sowieso. Beides zusammen ergibt mit Parmesanhobeln, Pinienkernen, Rauke und Knackwurst ein süß-salzig-herzhaftes Wintergericht für jeden Tag.

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Feine Winterküche, Teil 4 Linsensuppe mit Raucharomen, Miso und Kartoffeln

Wer an Neujahr Linsen isst, dem wird es im neuen Jahr finanziell gut gehen – denn Linsen symbolisieren Geldmünzen. Der Brauch stammt aus Italien, dieses Rezept ganz ohne Fleisch kommt aus Martfeld.

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Feine Winterküche, Teil 3 Schneller Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Zitrone

Das Grundrezept dieses Kartoffelsalats besteht aus fünf Zutaten, die in den meisten Haushalten vorhanden sind. Der Salat lässt sich beliebig bereichern: etwa mit Petersilie, Lauchzwiebeln oder gekochten Eiern.

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Feine Winterküche, Teil 3 Crème brûlée mit Gundermann aus dem Garten

Eine Crème brûlée lässt sich gut vorbereiten und ist mit Wildkräutern etwas ganz Besonderes, finden die Kochbuchautorinnen Janine Hissel und Liesa Rechenburg. In diesem Rezept kommt Gundermann zum Einsatz.

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Feine Winterküche, Teil 2 Gebeiztes Lachsfilet mit Ingwer und Minze

Gebeizter Lachs ist etwas Feines. Er wird durch diese Garmethode sehr zart. Zudem lässt er sich ganz einfach vorbereiten. Wird er ununterbrochen bei ein bis vier Grad gekühlt, hält er sich ein paar Tage.

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Rezept der Woche Roastbeef vom Damhirsch mit Preiselbeerjus und Wacholdercrunch

"Dieses Rezept ist eine ganz einfache Sache, es schmeckt lecker, und jede und jeder kann es machen“, so fasst es der Bremer Koch Stefan Schröder zusammen. Geeignet als Vorspeise oder leichtes Zwischengericht.

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Rezept der Woche Kürbistörtchen mit Mascarpone-Crème und Rum

Kürbis und Kuchen – das ist eine schmackhafte Kombination. Der Hokkaido lässt sich mit Schale im Ofen schmoren oder in einer Pfanne braten. So lässt er sich auch leicht pürieren.

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Rezept der Woche Rotbarsch mit gelber Bete, Petersilienwurzel und frittiertem Grünkohl

Wenn gebackener Grünkohl auf der Speisekarte steht, ist das Restaurant Küche 13 im Ostertorviertel voll, weiß Koch und Inhaber Jan-Philipp Iwersen. Bei dieser Variante wird der Kohl knusprig wie Chips.

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Rezept der Woche Carne de Porco à Alentejana – Schweinefleisch mit Venusmuscheln

Diese Speise gehört zu den ältesten Schmorgerichten der portugiesischen Küche. In Portugal verwendet man dafür gern zartes Schweinefleisch aus der Region Alentejo. Die Tiere dort werden mit Eicheln gefüttert.

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Rezept der Woche Entenbrust mit Äpfeln in Honig-Cognac-Soße

Dieses herbstliche Gericht mit kurz gebratener Entenbrust, in Butter geschwenkten Äpfeln und Cognac ist ein schnell zubereiteter Hauptgang – und auch als Protagonist des Weihnachtsmenüs geeignet. Bon appétit!

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Rezept der Woche Veganes Curry mit zweierlei Kürbis

Er hat die Form einer zu groß geratenen Birne und kommt ursprünglich aus Amerika: Butternut-Kürbis. Sein buttriges Aroma gibt ihm seinen Namen. Mit ihm lässt sich ein würziges Curry zubreiten.

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Rezept der Woche Brotsalat mit Tomaten, Büffelmozzarella und Helgoländer Hummer

Hummer ist in der Deutschen Bucht vor Helgoland heimisch. Er gilt als besondere Delikatesse. Das Fleisch ist fest und saftig. Koch Wolfgang Pade hat ihn regelmäßig auf der Karte. Probieren lohnt sich unbedingt.

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Rezept der Woche Salzwiesenlamm mit Bohnencreme und kleinem Cassoulet

Zugegeben: Dieses Gericht ist nicht schnell gemacht. Jede Komponente bekommt die Aufmerksamkeit, die sie benötigt. Spätestens das schmackhafte Zusammenspiel der Bestandteile auf dem Teller belohnt für die Mühe.

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Rezept der Woche Salat mit Bete, Apfel, Spinat und Ziegenfrischkäse in Pumpernickel

Rote Bete ist ein norddeutsches Gemüse und schmeckt ganzjährig in vielen Kombinationen. Sehr beliebt ist die Knolle im Salat zusammen mit Apfel. Auch die anderen Zutaten in diesem Rezept kommen aus der Region.

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Urlaubsküche, Teil 5: USA Herbstbowle mit Apfel, Feige, Sternfrucht und Clementine

Welche Früchte in diese Bowle kommen, bleibt jedem selbst überlassen. Der Sommer bietet schließlich ausreichend Möglichkeiten. Das Besondere an dieser Bowle ist, dass die Zutaten besonders schön harmonieren.

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Urlaubsküche, Teil 4: Italien Dorade mit Rosmarinkartoffeln, Limonensoße und mediterranem Gemüse

Mediterranes Essen – das sind frische Gartenkräuter, viel Gemüse und Fisch. In diesem italienischen Rezept verbindet sich alles zu einem geschmackvollen Ganzen. Die Soße aus Limonen sorgt für Sommerfrische.

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