Adventsbäckerei

Feinste Leckereien aus dem Backofen. (Christophe Gateau, dpa)

Also, was machen wir? Antje, du machst Kokosmakronen?

• Ja, nach dem altbekannten Rezept einer ehemaligen lieben Kollegin.

• Du schneidest das Marzipan am besten in Würfel, gibst die Kokosraspeln und den Zitronensaft dazu. Die Kitchenaid mischt dir das Ganze schnell und perfekt.

• Jana, was machst du?

• Ich mache Zimtsterne.

• Also, bei den Zimtsternen musst du als erstes das Eiweiß steif schlagen und dann den Puderzucker einrieseln lassen. Am besten sieben. Mehl brauchst du gar nicht, nur gemahlene Mandeln.

• Und was hast du vor, Maren?

• Ich habe schon etwas vorgearbeitet, weil der Teig noch gekühlt werden muss. Sandscheiben. Ein Zauner-Rezept von einem österreichischen Konditor aus Bad Ischl.

• Aus dem Ischgl?

• Nein, nein, Ischl, nicht Ischgl. Bad Ischl war das Kaiserbad im Salzkammergut. Wir waren dort vor ein paar Jahren mit dem Rad und zweimal in dieser unfassbar tollen Konditorei. Großartig, sage ich euch.

• Was musst du jetzt machen?

• Die Teigrollen werden jetzt mit Ei bestrichen und in Zucker gerollt. Dann werden sie in Scheiben geschnitten und aufs Blech gelegt. Jede Scheibe wird mit einem Kochlöffel in der Mitte etwas eingedrückt und mit einer Spritztüte wird ein kleiner Tupfen Johannisbeer­gelee aufgetragen.

• Klingt gut. So, die Kokosmarzipanmasse ist fertig. Jetzt kommt der Eischnee, oder?

• Ja, auch den macht die Kitchenaid. Guckt mal, sehen sie nicht wunderschön aus? Dieser rote Klecks ist wirklich sehr hübsch.

• Fabelhaft. So, Jana, du kannst jetzt deinen Eischnee machen. Ich mache jetzt kleine Häufchen. Eigentlich heißen sie ja Kokosberge.

• Weihnachtsgebäck ist wirklich etwas Besonderes. Allein schon die Gewürze, Zimt, Kardamom, Nelken.

• Und warum? Gewürze hellen die Stimmung auf. Man übersteht die dunklen Wintertage besser. Gute Idee!

• Man sollte öfter gemeinsam backen. Alleine kann ich mich oft nicht aufschwingen. Dabei macht es so viel Spaß. Was sind eure Lieblingsplätzchen?

• Ich liebe Vanillekipferl. Und Bethmännchen, da ist Marzipan drin, lecker. Die hat meine Mutter immer gemacht.

• Meine Mutter hat nie viel gebacken. Eher so in letzter Minute, Schneeflocken zum Beispiel.

• Bei uns hat immer meine Oma gebacken, Dosen voller Kekse, Spekulatius, Anisplätzchen, Spritzgebäck …

• Wie weit bist du, Jana? Hier ist ein Blech mit Backpapier.

• Bin gleich so weit. Antje, ­deine Makronen sehen ja nice aus. Und so gleichmäßig.

• Super. Ich muss sagen: einfach perfekt. Ich nehme mein Blech jetzt raus, dann können sie rein.

• Lasst uns mal probieren. Oh, wie gut das riecht! Du hast recht, sie schmecken toll.

• Paul, kommst du mal? Die Plätzchen sind fertig.

• Ich habe es schon gerochen. Mmh, die sind gut. Sag mal, hast du Radio gehört? Es hörte sich an, als ob du die ganze Zeit mit jemanden gesprochen hast.

• Mit wem soll ich denn gesprochen haben? Ist doch keiner da. Ist doch Corona.

Karin Loos