Biostadt Bremen Wie Lebensmittelverschwendung gestoppt werden kann

Rezept der Woche Gebackene Matjesfilets mit Zitronendip

Matjesbrötchen mal anders: Außen crunch und innen mild cremig – Heringsfilet in Knupserpanade macht Spaß und ist eine gute Abwechslung zum traditionellen holländischen Matjes.

Gabelprobe Im "El Mariachi" gibt es Tex-Mex - auf Wunsch auch scharf

Das El Mariachi in Schwachhausen ist ein Restaurant mit vielen Stammgästen: Warum Besitzer Ramin Amini auf Burritos, Chimichanga und Fajitas setzt und die italienische Küche abgeschafft hat

Biostadt Bremen Wie Lebensmittelverschwendung gestoppt werden kann

Welche Möglichkeiten es gibt, um die Lebensmittelverschwendung einzudämmen, darüber klärt die Biostadt Bremen in der Aktionswoche "Deutschland rettet Lebensmittel" auf. Sind Reste im Restaurant vermeidbar?

Kleine Kaffeekunde Salz in den Kaffee? Aber ja! - Die besten Barista-Tricks

Eine Prise Salz hilft gegen Bitternoten im Kaffee. Ist er zu sauer, sollten Bohnen feiner gemahlt werden. Überhaupt ist das Mahlen der wichtigste Punkt für den perfekten Kaffee. Lesen Sie den Grund.

Rezept der Woche Sahnige Fenchelsuppe mit einem Spritzer Wermut

Martini, Cinzano, ­Noilly Prat: Wermut ist ein mit Kräutern und Gewürzen aromatisierter Wein, der gern als Aperitif getrunken wird. Mit Wermut lässt sich auch hervorragend kochen. Das beweist dieses Rezept.

Made in Bremen Lieblingsfarbe Rosé: Wie zwei Bremerinnen einen Crémant erfanden

Seit gut einem Jahr gibt es die Bremer Crémant-Marke "Bourrée". Die beiden Gründerinnen sind selbst ein bisschen überrascht, wie schnell und gut ihre Idee in der Stadt ankam..

Gabelprobe Im Lopshof in Dötlingen bestimmen die Gäste, was auf die Karte kommt

Katja Radvan hat in Dötlingen ein Restaurant eröffnet, das zum Anlaufpunkt für Wanderer, Hochzeitsgesellschaften und Gourmets wurde. Im Test: die exotische Lachs Bowl und ein Rinderfilet Deluxe.

Rezept der Woche Pilz-Spinat-Curry mit gerösteten Kichererbsen, Pasta und Salat

Sämiges Babyspinatcurry trifft auf Bambussprossen und krosse Kichererbsen. Pilze geben dem Gericht den letzten Pfiff. Für das Foto wurden Pfifferlinge verwendet. Aber auch Champignons eignen sich gut.

Gabelprobe Burger, Hummer und Champagner im Bremer Schnoor

Meeresfrüchte oder Burger – die Besucher von "Daniel's Burger, Lobster & More" können wählen. Daniel Schröter tüftelt in seinem Restaurant im Schnoor gern an Gerichten, die durch Ecken und Kanten rund werden.

Nachhaltig haushalten "Auch im Backofen kann man einkochen"

Jetzt ist Erntezeit für Birnen, Äpfel, Zwetschen, Spinat, Kohl, Kürbis und Nüsse. Wie sich Obst und Gemüse haltbar machen lässt, erklärt die Vorsitzende des Bremer Bildungswerks für Hauswirtschaftsmanagement.

Rezept der Woche Gebratene Waldpilze in Sahnesoße mit Tagliatelle

Jetzt haben Steinpilze, Pfifferlinge und Co Saison. Zeit für ein schnelles Pilzgericht von Foodbloggerin Annelie Ulrich. Es kommt mit wenigen Zutaten aus und steht in einer Viertelstunde auf dem Tisch.

Gabelprobe La Bottega Italiana: Ein kleines Stück Italien in der Bremer City

Eigentlich hatten Giuseppina und Rodolfo Bramante nicht geplant, sich in der Gastronomie selbstständig zu machen. Wie sie dennoch zur „La Bottega Italiana“ im Fedelhören gekommen sind.

Serie: Schnitzeljagd Was die Landgasthöfe in Bremen und umzu zu bieten haben

In der Serie "Schnitzeljagd" haben wir zahlreiche Landgasthöfe rund um Bremen besucht. Was kostet das Schnitzel? Wie geht es den Wirtinnen und Wirten? Antworten geben wir Ihnen hier in einer interaktiven Karte.

Gabelprobe Stammgäste lieben das Lammfilet im "Ave" in Oberneuland

Das Restaurant "Ave" in Oberneuland diente schon als Inspiration für einen Roman. Nach 18 Jahren übergibt Abbas Kashi das Restaurant mit deutscher und mediterraner Küche an seine Tochter Katharina.

Rezept der Woche Filet vom Wolfsbarsch mit bunten Tomaten und Queller

"Sonne auf dem Teller – sommerliches Fischgericht“, hat Köchin Bénédicte Barth ihr Gericht überschrieben, das sie jüngst aus ihrem Frankreichurlaub mitgebracht hat. Der Queller bringt salzige Knusprigkeit mit.

Tipps für den Spätsommer Schreiben Sie uns: Welcher Biergarten ist der beste in Bremen?

Anders als im verregneten Juli scheinen die bleibenden Sommerwochen den einen oder anderen Abend im Freien möglich zu machen. Aber wo verbringt man diesen am besten? Schreiben Sie uns Ihre Tipps.

Gabelprobe Das "Nu" in Bruchhausen-Vilsen: So regional wie nur möglich

In Bruchhausen-Vilsen hat sich Katharina Meindertsma ihren Traum erfüllt und das Restaurant "Nu" eröffnet. Dort hat sie ihre Eindrücke vereint, die sie weltweit bei Besuchen in Restaurants gesammelt hat.

Rezept der Woche Kirschkuchen mit Sahne und Blätterteighaube

Dieser Torte sieht man nicht an, was in ihr steckt. Das verbirgt sich hinter einer Schicht Schlagsahne. Auf dem Boden aus Blätterteig liegen saftige Kirschen, abgedeckt mit einem Biskuitboden.

Lebensmittel Vom Strauch ins Glas

Löwenzahn blüht nicht nur schön. Die Blüten schmecken auch gut. Zumindest als Marmelade. Das meint Ute Neuhaus, die schon zahlreiche Blüten, Blätter und Beeren aus der freien Natur verarbeitet hat.

Kochen im Campingurlaub Leckere Campingrezepte: Genussvolles Essen in der Natur

Von einfachen One-Pot-Gerichten bis hin zu kreativen Süßspeisen – Auf leckere Campingrezepte müssen Sie im Campingurlaub nicht verzichten.

Urlaubsküche, Teil 6: Spanien Paella nach valencianischer Art mit Fleisch und Meeresfrüchten

Sonntags kommt in der spanischen Region Valencia die ­Familie zusammen und schmaust gemeinsam aus einer großen Reispfanne: Paella-Zeit. Mit diesem Rezept holen wir uns Valencia nach Hause.