Zubereitung
Die kleinen Pellkartoffeln waschen und bürsten. In Salzwasser gar kochen; schälen und abkühlen lassen. Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in lange Scheiben schneiden.
Das Fleisch abtrocknen und pfeffern. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Steak auf einer Seite mit der Senf-Kräutermasse dick bestreichen und kurz in Mehl tauchen, leicht festdrücken.
Das Steak zuerst mit der Kräuter-Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Warmstellen. Kartoffeln, Zucchinischeiben und fein geschnittene Zwiebeln in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und zum Rumpsteak reichen.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für 2 Personen
250 g Rumpsteak
1 Bund gemischte Kräuter
2 EL Vollkornweizenmehl
400 g Zucchini
400 g Pellkartoffeln
1 Zwiebel
2 TL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
4 EL Senf
4 TL Sonnenblumenöl
© wissenmedia GmbH/HamppMediaGmbH
Literatur: PfundsFit – Das Kochbuch: Lecker-leichte Küche zum Schlankessen, Hampp Verlag, ISBN-13: 978-3-936682-52-6, 14, 90 Euro
