Bremer Tischgespräch im Albeek Ein explosives Geschmackserlebnis

Rezept der Woche Gefüllte Auberginen mit Johannisbeeren, Feta und mediterranen Kräutern

Für Tobias Scheibe bedeutet das Grillen „unendlich viel Freiheit“, und zwar ganzjährig. Für dieses vegetarische Rezept nutzt er bei der Zubereitung die direkte und die indirekte Hitze seines Grills.

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Gastronomie Trend zur Wasserpfeife: Was macht Shisha-Bars so beliebt?

Shisha-Rauchen gilt heutzutage als "cool". Viele Menschen besuchen entsprechende Bars, um mit Freunden dem Alltagsstress zu entfliehen. Doch der Konsum von Wasserpfeifen birgt auch Gefahren.

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WWF-Studie Mit Messer und Gabel die biologische Vielfalt schützen

Was wir essen, wirkt sich nicht nur auf unsere eigene Gesundheit, sondern auch auf die unzähliger Arten aus. Neue Studiendaten zeigen nun, wie groß der Einfluss unserer Ernährungsgewohnheiten ist - und ...

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Gabelprobe Borschtsch, bodenständig und mit Liebe

Wareniki, Pelemi und natürlich das Nationalgericht Borschtsch: Die Ukrainer Natalie und Slavik Shtefunyk zeigen im Bab' Maria mit ukrainischer Hausmannskost, was sie kochtechnisch von ihrer Oma gelernt haben.

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Gabelprobe Tapas als Kunstwerk

Marinierte Garnelen, Schweinebacke in Rotweinsoße, Kürbisragout – im "Flüsseviertel" gibt es Vorspeisen als Tellergerichte. Und eine Nachspeise, die nach Kindheit schmeckt.

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Hauch von Zedern und Co. Grillst du noch oder smokst du schon?

Smoken liegt 2022 im Trend. Dafür kommen Räucher-Holzchips zum Einsatz, die Fleisch, Fisch und Gemüse einen besonderen Geschmack verleihen. Räuchertools lassen sich dabei auch selbst herstellen.

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Rezept der Woche Spargel mit gerösteter Zitrone, Frühkartoffeln und Mandelcreme

Endlich Spargelzeit: Die frischen Stangen gibt es auf dem Wochenmarkt oder beim Spargelhof. „Die Frühkartoffeln von dort gleich mitnehmen“, rät Koch Sebastian Oppermann. Die Salzzitronen legt er selbst ein.

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Gastro-Kolumne Das macht richtig satt: Zu Besuch im Rock & Wurst im Viertel

Mit einer Bretterbude hat die Geschichte des "Rock & Wurst" angefangen. Heute bietet das Lokal am Dobben bis zu 50 Personen Platz. Und die müssen Hunger mitbringen...

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Tag des deutschen Bieres Trübe Aussichten für Bier-Brauer

Hohe Energiepreise stellen die Brauer vor Herausforderungen, auch die Folgen der Pandemie sind noch nicht überwunden: Verbraucher müssen sich Beobachtern zufolge auf höhere Bierpreise einstellen.

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