250 Gramm Mehl
210 Gramm Butter
100 Gramm gemahlene
Mandeln
80 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puderzucker
zum Wenden
2 Päckchen Vanillezucker
zum Wenden
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie gewickelt
30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evt. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.
Den Teig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von vier Zentimetern formen. Danach in ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie fertig.
Die Kipferl nun etwa drei Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.
In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.
Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt.
