Gastro-Kolumne Die "Gabelprobe" in Bildern

"Mixx" in Lilienthal

Im Lilienthaler Restaurant "Mixx" gibt es Pizza, Burritos, Aufläufe und spanische Vorspeisen. Darum will Wirt Amir Salari seine Gäste immer wieder überraschen.

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"5th District" in der Markthalle

Seit Mai 2019 gibt es im "5th District" Chinese Street Kitchen. Unsere Gastro-Kritikerin hat unter anderem das "Crying Chicken" und die Char Siu Bowl probiert.

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"Hopfen & Schmalz" in der östlichen Vorstadt

Im "Hopfen & Schmalz" hat Wirt Christian Fuchs eine Atmosphäre von Nähe und Tradition geschaffen. Ein gepflegtes Bier und dazu ein Brot – das ist sein Konzept.

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"Mataa's Kitchen" in der Markthalle

Terry Osei Kuffur will die afrikanische Küche in Bremen etablieren. In "Mataa's Kitchen" in der Markthalle wird nach dem Geheimrezept der Schwiegermutter gekocht – mit vielen scharfen Saucen.

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"Wels" im Hotel Munte am Stadtwald

Im Restaurant Wels – das zum Hotel Munte am Stadtwald gehört – werden hochwertige Lebensmittel liebevoll zubereitet. Das sagt unsere Gastrokritikerin zum Angebot.

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"Tinto" in Vegesack

Fröhliche Gastgeber und südliche Lebensfreude gibt es im "Tinto" in Vegesack. Und wenn beim Essen mal was schief geht, gibt's auch schnell eine Lösung.

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"Roma" in Lehe

Seit 1979 gibt es das "Roma" in dem ehemaligen Bahnhof am Herzogenkamp. Mittlerweile betreibt Francesco Rizzo das Restaurant gemeinsam mit seiner Schwester Sarah und Mutter Monika. Es geht familiär zu.

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"LUB's" an der Leher Heerstraße

Eine geschmacklich bunte Auswahl, ein gemütliches Ambiente und Zeit – das braucht unsere Kolumnistin für einen guten Start in den Tag. Ob das Frühstück im "LUB's" diesem Anspruch gerecht wird?

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"Unique" in Lehe

Wildragout, Spaghetti Bolognese oder gesunde Bowls - das "Unique" bietet abwechslungsreichen und günstigen Mittagstisch und überzeugt mit einem nachhaltigen Konzept.

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"Herman' Post" in Oberneuland

Rinderroulade, Ente oder Spargel: Was Rainer Sheikh und sein Team im "Herman' Post" an gutbürgerlichen Gerichten kochen, finden nicht nur Stammgäste "zum Niederknien".

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"Canova" in der Kunsthalle

Das "Canova" in der Bremer Kunsthalle startete 2022 mit einer neuen, raffinierten Karte durch – unsere Gastro-Kritikerin Antje Noah-Scheinert hat schon vor der Eröffnung probieren dürfen.

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"Noosou" in der Bahnhofsvorstadt

Wer lieblose Systemgastronomie erwartet, wird überrascht: Das "Noosou" punktet mit individuellen Gerichten und einer üppigen Speisekarte, findet Kritikerin Antje Noah-Scheinert.

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"Zum Alois" in Vegesack

Der Schweinsbron mit Gnedl schmeckt, findet Kritikerin Antje Noah-Scheinert. Und das, obwohl "Zum Alois"-Inhaber Christian Mätzler ursprünglich ein friesisches Restaurant eröffnen wollte. Es kam anders.

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"Ariana Restaurant" in der Östlichen Vorstadt

Im "Ariana Restaurant" werden iranisch-afghanische Vorspeisen, aber auch Pizza, Pasta und Schnitzel serviert. Gewürze stehen in der Küche im Mittelpunkt.

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"Rock & Wurst" im Viertel

Mit einer Bretterbude hat die Geschichte des "Rock & Wurst" angefangen. Heute bietet das Lokal am Dobben bis zu 50 Personen Platz. So haben unserer Gastrokritikerin Burger und Wurst geschmeckt.

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"Flüsseviertel" in der Neustadt

Marinierte Garnelen, Schweinebacke in Rotweinsoße, Kürbisragout – im "Flüsseviertel" gibt es Vorspeisen als Tellergerichte. Und eine Nachspeise, die nach Kindheit schmeckt.

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"Bab' Maria" in der Markthalle

Wareniki, Pelemi und natürlich das Nationalgericht Borschtsch: Die Ukrainer Natalie und Slavik Shtefunyk zeigen im "Bab' Maria" mit ukrainischer Hausmannskost, was sie kochtechnisch von ihrer Oma gelernt haben.

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"Bestial" in Schwachhausen

Der Mittagstisch im "Bestial" in Schwachhausen ist beliebt - vor allem, wenn er nun wieder auf der Terrasse des Restaurants serviert wird. Der Renner im Moment sind gegrillte Avocados.

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"Block" in Oberneuland

Auf der Karte im "Block" Oberneuland stehen Snacks und Tellergerichte. Currywurst, Fischsuppe und Club Sandwich müssen dabei sein, sonst bekommt Inhaber Lothar Block es mit den Gästen zu tun.

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"Zur Nordseite" in Ritterhude

Bevor die Saison endet, muss noch einmal Spargel auf den Tisch. Das Hotel "Zur Nordseite" in Ritterhude ist dafür genau der richtige Ort. Regionale Produkte sind Betreiber-Familie Kropp wichtig.

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"Juli liebt Kaffee" in Peterswerder

Julia Kerwat liebt Kaffee. Daher heißt ihr Café "Juli liebt Kaffee". Der Name ist Programm. Aber es gibt noch mehr, was Juli zu bieten hat.

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"Pontes Vegetarische Küche" in Osterholz-Scharmbeck

Anne Höbelmann hat 20 Jahre in London gelebt, jetzt führt sie ein Restaurant in der Ortsmitte von Osterholz-Scharmbeck – mit einem simplen, aber erfolgreichen Konzept.

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"Paulas" in Worpswede

Neuer Koch und neue Karte: Im Restaurant Paulas im Hotel Worpsweder Tor werden leckere und schön angerichtete Speisen serviert, findet die Kritikerin.

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"L'Orangerie" in Findorff

Seit zwei Jahren führt Stefan Schröder die "L'Orangerie" in Findorff und setzt auf Fisch statt auf Fleisch. Mit seiner direkten Art aber hat so mancher Bremer seine Probleme.

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"Bandonion" im Ostertor

Das Restaurant "Bandonion" ist eine Institution unter den Bremer Gastrobetrieben. Viele Gäste halten dem Bandonion über Jahre die Treue. Warum es ein Platz der Liebe ist.

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"Geerdes am Sendesaal" in Schwachhausen

Das "Geerdes am Sendesaal" kann man beim Vorbeifahren leicht übersehen. Ein Fehler, finden viele Stammgäste, denn für Koch Sebastian Grevesmühl ist es mehr als nur ein Job, am Herd zu stehen.

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"Rauchkate" in Beverstedt

Die "Rauchkate" ist einen Ausflug wert, meint die Gabelproben-Kolumnistin. Dort serviert Birte Köckritz Forellen aus Angelteichen gleich neben dem Restaurant und deutsche Küche in Bio-Qualität.

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"Meze by Evrim" in der Überseestadt

Champignons und Köfte, Hummus und gebratenes Gemüse: Evrim Arslans "Meze by Evrim" funktioniert nach dem Baukasten-Prinzip.

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"Noras" am Sielwall

Kartoffel-Vollkorn-Tacos, pflanzliches Gyros und Cashew-Cream-Cheese: Nora Wunnenberg bietet in ihrem Restaurant Noras gesunde und aufwendig zubereitete Gerichte an.

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"Proper by Sildi" in der Neustadt

Vulkan-Pizza mit flambiertem Deckel ist eine der Spezialitäten im Restaurant "Proper by Sildi". Die Wünsche der Gäste sind für Inhaber und Koch Sildi Llaha oberstes Gebot.

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"Aioli" im Schnoor

Das "Aioli" im schönen Bremer Schnoor bietet Tapas und andere spanische Spezialitäten.

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"Farsø" im Viertel

Tim Stern hat als Kind mit seinen Eltern häufig Urlaub in Dänemark gemacht: Diese Erinnerungen sind Inspiration für die Speisekarte und das Ambiente im "Farsø".

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"Casa Italiana da Luciano" in Lilienthal

In der "Casa Italiana da Luciano" hat Chefin Anna Pani immer ein nettes Wort für die Gäste - und jede Menge Pastagerichte und Pizzen. Eine Speisekarte gibt es zwar, sie wird aber nur selten genutzt.

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"Mochi" in Habenhausen

Im "Mochi" in Habenhausen gibt es vietnamesische und japanische Küche. Inhaber Hai Hoa Luong zaubert hier kunstvoll angerichteten Nigiri und Maki auf die Teller.

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"Ristorante Napoli" in Mitte

Es gibt Familien, die schon in dritter Generation das Restaurant besuchen, sagt Inhaber Peyman Nasserian. Das Traditionslokal punktet mit Fisch, Leber und dem Charme der 1970er-Jahre.

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"Nordenholzer Hof"in Hude

Michael Niebuhr hat aus dem Nordenholzer Hof ein Lokal geformt, das mehr als ein Restaurant ist. Hier erklärt der 51-Jährige, warum Wertschätzung für die Mitarbeiter so wichtig ist.

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"Tetzke Delikatessen" im Viertel

Tetzke Delikatessen ist einer der letzten familiengeführten Fischläden in Bremen. Neben frischem Backfisch und unterschiedlichsten Kartoffelsalaten gibt es für die Kunden auch Zubereitungstipps.

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"Angolino" in Oberneuland

Corina und Berkhan Doczan haben mit einer Bonsai-Küche begonnen – heute ist das "Angolino" eine typische Trattoria, die mit Ravioli, Tortellacci und guten Weinen überzeug.

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"Schröter’s Leib und Seele" im Schnoor

Inhaber Daniel Schröter verlässt sich auf seinen Instinkt und nicht auf den Trend, wie er sagt. Antje Nopah-Scheinert hat für die Gabelprobe im "Schröter's" im Bremer Schnoor gegessen.

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"Nikkei Streetfood" im Viertel

André Scheulenberg hat mit "Nikkei Streetfood" sein zweites Lokal eröffnet – und ein Fußballer spielt dabei eine wichtige Rolle. Japanische trifft peruanische Küche.

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"Restaurant Oberneulander's" in Oberneuland

Seit 2005 gibt es das "Restaurant Oberneulander's". Rund um den Martinstag bieten die Betreiber ein Festmahl für zuhause an, bei dem sogar Energiekosten gespart werden.

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"Restaurant Feuerwache" in Walle

In der Feuerwache werden italienische Klassiker neu interpretiert. Gastro-Kritikerin Antje Noah-Scheinert hat sich für eine moderne Pizza-Variante und traditionelle Pasta entschieden. So hat es ihr geschmeckt.

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"Restaurant Maharani" in Findorff

Tarek Sheikh führt das indische Lokal "Maharani" in Findorff. Der Tipp: Einfach die Karte hoch und runter bestellen und dann die Gerichte teilen.

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"Duman Mediterrane Spezialitäten" in der Vahr

1994 eröffnete an der Berliner Freiheit ein kleiner Imbiss. Heute ist das Restaurant "Dumans Mediterrane Spezialitäten" ein Lokal, das mit frischen und abwechslungsreichen Gerichten überzeugt.

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"Al Dar" in der Überseestadt

In der Überseestadt ist das "Al Dar" seit Jahren eine Institution: Optisch eine Mischung aus 1001 Nacht und Industrie-Design, geschmacklich eine Reise nach Syrien.

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"Kaiser Friedrich" in der Altstadt

Knipp, Labskaus und Hackepeterbrot: Wer das Lokal "Kaiser Friedrich" im Schnoor betritt, begibt sich optisch und kulinarisch auf eine Zeitreise.

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"Da Pancrazio" in Vegesack

Im "Da Pancrazio" ist eine Reservierung empfehlenswert. Natalie Polinger serviert in ihrem Restaurant in Vegesack Selbstgemachtes aus der toskanischen Küche. Dabei ist ihr Hintergrund kein italienischer.

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"Mikes" in Borgfeld

In Borgfeld findet die Burger-Bude "Mikes" nicht nur bei den Jugendlichen Anklang. Der neue Inhaber Fabian Uffelmann bietet 13 unterschiedliche Burger mit verschiedenen Brötchen.

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"Gut Altona" in Dötlingen

Unsere Gabelprobe-Kolumnistin ist nach Dötlingen gereist, um im "Gut Altona" zu speisen. Und fand eine Speisekarte vor, die kreativ und modern ist.

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"Weserterrassen" in Achim

Vor elf Jahren hat Marco Seferi das Restaurant "Weserterrassen" übernommen. Statt Hausmannskost setzt der Chef auf die mediterrane Küche und überzeugt mit der Pizza Margherita.

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"La Cabane Brasserie & Bar" in Oberneuland

Seit November 2022 leitet Gordon Lankenau in Oberneuland das "La Cabane". Der Küchenchef setzt dabei konsequent auf die französische Küche.

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"Salvia" in Borgfeld

Das Restaurant "Salvia" in Borgfeld bietet mehr als eine schöne Terrasse: Küchenchef Peyman Sadeghian setzt auf eine vielfältige mediterrane Küche.

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"Chalet" in Horn-Lehe

Im "Chalet" im Landgut Horn stehen bei Küchenchef Daniel Otto Speisen aus Österreich und der Schweiz im Vordergrund. Damit punktet das Restaurant bei den Gästen, Kritik gibt es aber an den Getränkepreise.

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"Happi by Henssler" in der Überseestadt

"Welcome to Sushi 2.0" heißt es auf der Speisekarte. "Happi by Henssler" hat im Januar 2023 in der Überseestadt geöffnet und bietet zahlreiche Toppings an. Wie schmeckt das "neu gedachte" Sushi?

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"Bali’ku" in der Neustadt

I Ketut Bawa Artha, kurz Bawy hat mit einer Garküche auf Streetfood-Festivals begonnen. Jetzt kocht er im "Bali'ku" im Ruderverein von 1882. Warum sich der Abstecher an die Weser lohnt.

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"Für Elise Kaffeebar" in Walle

"Für Elise Kaffeebar" im Westend: Morgens ein Frühstück, mittags was Warmes, nachmittags Kuchen - so hat sich Sürkan Özalp den Traum von der Selbstständigkeit erfüllt.

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"Lisas Patisserie" in Lilienthal

Von Bremen über Berlin und den Schwarzwald zurück nach Lilienthal: Lisa Gohlisch hat sich mit ihrer Patisserie einen Traum erfüllt. Wer kann, probiert dort mehr als eins der süßen Törtchen.

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"Loui & Jules" in Vegesack

Katrin Mosel hat das "Loui & Jules" im Loretta übernommen. Das Restaurant in Vegesack bietet Spezialitäten auch abseits der Speisekarte und punktet mit Service.

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"Edelicious" in Delmenhorst

Fleisch, ganz viel Fleisch: Im "Edelicious" in Delmenhorst setzt Besitzer Charlie Gizir auf Steaks, die individuell am eigenen Tisch gegrillt werden.

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"Zum Hemberg" in Worpswede

Jan Martini betreibt das Restaurant "Zum Hemberg" in Worpswede. In seiner Küche trifft Tradition auf Moderne.

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"Mommies Corner" in Mitte

Fufu mit Erdnusssauce und Rindfleisch ist nur eine der Spezialitäten, die Xander Abdul gemeinsam mit seiner Familie in "Mommies Corner" anbietet. Das Besondere: Es wird nur mit den Händen gegessen.

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"Brot und Butter" in der Altstadt

Bei "Brot & Butter" im Manufactum gibt es neben Salaten und Suppen unterschiedliche Brotsorten, die individuell belegt werden können. Warum die Stammgäste von dem Angebot schwärmen.

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"Little Saigon" in der Hakenstraße

Schon lange kein Insider-Tipp mehr: Im "Little Saigon" kocht die Familie Nguyen mal deftig und mal fein und überzeugt die Gäste mit ausgefallenen Gerichten.

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"Campus" in Horn-Lehe

Der Küchenchef im Restaurant "Campus" am Universum ist Bremer durch und durch, kulinarisch aber denkt er weit über die Grenzen der Hansestadt hinaus. Und punktet damit bei einer großen Zahl an Stammgästen.

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"Torhaus Bistro" in Lesum

Das "Torhaus Café Bistro" erweitert das Angebot: Warum Claudia Nagel neben Frühstück, Mittagstisch und Kuchen jetzt auch auf Abendessen setzt.

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"Union Brauerei" in Walle

Die "Union Brauerei" steht nicht unbedingt für erstklassige Küche, sondern für Systemgastronomie – dachte zumindest unsere Kolumnistin. Und wurde dann bei einem Besuch in Walle überrascht.

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"Suppengrün" in Peterswerder

Eintöpfe, Frikadellen, Salate, Quiches und Kuchen: Julia Krug hat das "Suppengrün" zu einem beliebten Treffpunkt gemacht – das bestätigen nicht nur die Stammkunden. Und das hat seine Gründe.

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"Wakegarden" in Oyten

Auf den ersten Blick passen Budengastronomie und gutes Essen vielleicht nicht unbedingt zusammen. Der "Wakegarden" am Oyter See wagt den Spagat - und wartet dabei mit sportlichen Ausblicken auf.

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"Smukkes" in Walle

Als ehemaliger Ernährungscoach hat sich Nicole Kloke mit der Gastronomiefachfrau Christine Klute zusammengetan. Im "Smukkes" – dänisch für schön – wollen sie eine Küche mit Gesundheit und Geschmack anbieten.

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"Pizzaglück" in der Markthalle

Von Mondelez über Catering kam Felix Schubert zum eigenen Verkaufsstand in der Markthalle Acht. "Pizzaglück" setzt auf traditionelle Teigzubereitung und simple, frische Zutaten.

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"Unhold" in der Östlichen Vorstadt

Bewusst gewählte Zutaten und ein Sinn für Ästhetik kennzeichnen das gastronomische Konzept des Restaurants "Unhold" in der Humboldtstraße. Betrieben wird das Lokal von einem Koch und einer Künstlerin.

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Biohof "Kaemena" im Blockland

Eis vom Biohof "Kaemena": Die Kugeln sind teurer als in vielen Eiscafés, aber auch deutlich leckerer, findet unsere Kolumnistin. Der Chef verrät, warum das so ist.

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"Sultan" in der Überseestadt

Julia Willenberg-Yazgi hat mit ihrem Mann das "Sultan" in der Überseestadt eröffnet und trifft den Geschmack ihrer Gäste – nicht nur kulinarisch, sondern auch optisch.

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"Gartelmann's Gasthof" im Blockland

Warum ist "Gartelmann's Gasthof" als Ausflugslokal so beliebt? Hier lässt sich mit Blick ins Grüne Abstand von der Hektik des Alltags nehmen. Die Speisekarte bietet Hausmannskost von Knipp bis Schnitzel

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"Eichkater" in der Östlichen Vorstadt

Stullen, Frittaten oder No-Cheese-Nuggets. Mati Uremovic und Moritz Mack überzeugen im "Eichkater" im Hulsberg-Viertel mit veganer Küche, die nicht missionieren will. Das steckt hinter den kreativen Kreationen.

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"Finetime" in Oberneuland

Usha Tobias führt den Imbiss "Finetime" in Oberneuland. Ihr Rezept: Schmackhafte Burger aus Bio-Landwirtschaft und Pommes, für die der Gast zwar etwas Zeit benötigt, aber in Ruhe genießen kann.

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"Nu" in Bruchhausen

In Bruchhausen-Vilsen hat sich Katharina Meindertsma ihren Traum erfüllt und das Restaurant "Nu" eröffnet. Dort hat sie ihre Eindrücke vereint, die sie weltweit bei Besuchen in Restaurants gesammelt hat.

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"Ave" in Oberneuland

Das Restaurant "Ave" in Oberneuland diente schon als Inspiration für einen Roman. Nach 18 Jahren übergibt Abbas Kashi das Restaurant mit deutscher und mediterraner Küche an seine Tochter Katharina.

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"La Bottega Italiana" im Ostertor

Eigentlich hatten Giuseppina und Rodolfo Bramante nicht geplant, sich in der Gastronomie selbstständig zu machen. Wie sie dennoch zur „La Bottega Italiana“ im Fedelhören gekommen sind.

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"Daniel's Burger, Lobster & More" im Schnoor

Meeresfrüchte oder Burger – die Besucher von "Daniel's Burger, Lobster & More" können wählen. Daniel Schröter tüftelt in seinem Restaurant im Schnoor gern an Gerichten, die durch Ecken und Kanten rund werden.

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"Lopshof" in Dötlingen

Katja Radvan hat in Dötlingen ein Restaurant eröffnet, das zum Anlaufpunkt für Wanderer, Hochzeitsgesellschaften und Gourmets wurde. Im Test: die exotische Lachs Bowl und ein Rinderfilet Deluxe.

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"El Mariachi" in Schwachhausen

Das "El Mariachi" ist ein Restaurant mit vielen Stammgästen: Warum Besitzer Ramin Amini auf Burritos, Chimichanga und Fajitas setzt und die italienische Küche abgeschafft hat.

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"Wöhlke's Fischerkörbchen" in Riensberg

Vor 18 Jahren haben Regina Wöhlke und Gisela Lendzian ein Fischfeinkostgeschäft eröffnet. Der Erfolg gibt ihnen recht – und er gründet nicht nur auf frischem Fisch.

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"Bellini im Tresor" in Horn-Lehe

Mit der Eröffnung des "Bellini im Tresor" betritt Inhaber Benni Selimaj Neuland. In seiner neuen Küche betritt das Kochteam aller Filialen Neuland – in Rotation.

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